AMYAMPS HEALTHYLIFE: Celery juice ข้อดี ข้อเสีย กินตามดีไหม เหมาะกับใครบ้าง

Celery หรือ คื่นฉ่ายฝรั่ง

เป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ ส่วนก้านใบยังมีน้ำและเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำเป็นเส้นใยหลัก ซึ่งน้ำที่มีอยู่ในก้านใบนี้จะทำเรารู้สึกอิ่มเร็วขึ้น แถมยังมีโพแทสเซี่ยมและแร่ธาตุวิตามินสูงมากกกก เป็นอาหารที่ดี เป็นผักที่ดี ที่ใช้ในการลดน้ำหนัก ควบคุมสัดส่วน ลดการบวมน้ำ เมื่อรับประทานเข้าไปก่อนที่จะกินอาหารมือหลัก ประกอบอาหารกันมานาน

แต่ปัจจุบันมี นักโภชนาการชาวอเมริกาคนหนึ่งได้เขียนหนังสือเรื่อง Celery juice ขึ้นมา โดยเค้าให้คนกินแล้วพบข้อดีเยอะแยะมากมาย นำไปสู่เทรน 7 day challage Celery juice ที่เหล่าคนดัง เซเลป อเมริการพากันกิน ถ่ายลงไอจี จนมาถึงประเทศไทย

จนตอนนี้ เมษายน 2562 celery เริ่มขาดตลาดแล้ว เพราะกระแสมันดังมากจริงๆ ทุกคนต่างรู้ข้อดีของมัน แต่ก็ไม่รู้ว่าข้อดีนั้นมันมาจากอะไร หรือ บางคนรู้แต่ข้อดี ไม่รู้ข้อเสีย หรือ บางคนก็ลองทำตามไปแล้วผลลัพธ์ที่ได้มากลับตรงข้ามกับข้อดีที่ตนเคยรู้

ในบทนี้ แอ๋มจะมาไล่ตอบทุกประเด็นเกี่ยวกับเซลารี่ค่ะ หรือ กดดูคลิปอธิบายละเอียดได้เลย

คุณค่าทางโภชนาการของขึ้นฉ่าย ต่อ 100 กรัม

พลังงาน 67 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม
น้ำตาล 1.4 กรัม
เส้นใย 1.6 กรัม
ไขมัน 0.2 กรัม
โปรตีน 0.7 กรัม
น้ำ 95 กรัม
วิตามินเอ 22 ไมโครกรัม 3%
วิตามินบี 1 0.021 มิลลิกรัม 2%
วิตามินบี 2 0.057 มิลลิกรัม 5%
วิตามินบี 3 0.323 มิลลิกรัม 2%
วิตามินบี 6 0.074 มิลลิกรัม 6%
วิตามินบี 9 36 ไมโครกรัม 9%
วิตามินซี 3 มิลลิกรัม 4%
วิตามินอี 0.27 มิลลิกรัม 2%
วิตามินเคล 29.3 ไมโครกรัม 28%
ธาตุแคลเซียม 40 มิลลิกรัม 4%
ธาตุเหล็ก 0.2 มิลลิกรัม 2%
ธาตุแมกนีเซียม 11 มิลลิกรัม 3%
ธาตุฟอสฟอรัส 24 มิลลิกรัม 3%
ธาตุโพแทสเซียม 260 มิลลิกรัม 6%
ธาตุโซเดียม 80 มิลลิกรัม 5%
ธาตุสังกะสี 0.13 มิลลิกรัม 1%

1 คื่นฉ่ายฝรั่ง 100 กรัมนั้นให้พลังงานเพียงแค่ 6-7 กิโลแคลอรี เท่านั้น ----นี่เป็น ข้อดี ที่ทำให้เราใช้มันในการลดน้ำหนัก เพราะมันมี food volume มาก --- อิ่มเร็ว อยู่ท้อง กินได้ปริมาณมากก็ไม่อ้วน (ใครยังไม่เข้าใจเรื่อง food volume กดที่นี่เพื่ออ่านบทความเก่าค่ะ )

2 มันมีไฟเบอร์ที่โคตรสูงมาก 1 ถ้วยตวงได้ไฟเบอร์ 1.6 ก. เท่ากับ6% ของไฟเบอร์ที่ควรกินต่อวัน แบ่งเป็นแบบละลายน้ำกับไม่ละลายน้ำ ----- เพราะมีไฟเบอร์สูงแบบนี้มันจึงช่วยในขับถ่าย

3 แน่นอนว่า กินแบบไม่แยกกากดีกว่าแบบแยกกาก เพราะว่าถ้าแบบแยกกากก็จะได้แค่ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำเท่านั้น แต่หากไม่แยกกากกินกากทั้งหมดทั้งละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ มันคือยาระบายดีๆ นี่เองค่ะ .ใครท้องผูกน่าลองค่ะ

4 Celery มีน้ำสะสมโคตรเยอะ ถึง 95 กรัมจากก100 กรัม เรียกได้ว่า celery juice นี่อุดมไปด้วย น้ำ+ไฟเบอร์+วิตามินบี เอ สังกะสี แมกนีเซียม สูงมาก ที่อยู่ในพวกอาหารเสริมช่วยเรื่องผิวพรรณ นี่แหละทำให้สิว ผิว ดีขึ้น

5 มันมีธาตุโพแทสเซียม 260 มิลลิกรัม น้อยกว่ากล้วยนิดนึง และมีโซเดียมต่ำ บวกกับน้ำเยอะมาก ไฟเบอร์เบอะมากกก ทำให้ กลายเป็นน้ำที่ลดบวมได้มากทีเห็นผล

6 มันมีวิตามินซีไม่น้อย ทำให้มันเพิ่มระบบภูมิต้านทานของเรา แม้celery มีวิตามินสูงไม่มาก แต่เวลาเรากิน ทำน้ำปั่น เราใส่มากกวา100 กรัมอยู่แล้ว นั่นทำให้เราได้วิตามินซีสูงเท่าๆ กับเรากินผลไม้วิตามินซีสูง

ข้อดีด้านบนเป็นข้อดีที่พิสูจน์ได้จากสาระสำคัญของ celery ดังนั้นหากคุณกิน celery ย่อมได้ผลตามนี้ค่ะ

แต่ เดี๋ยวก่อนอย่าด่วน สรุปว่ามันมีแต่ข้อดี นอกจากมันกินยาก เหม็นพอสมควรแล้ว มันก็มีข้อ เสียเช่นกัน มาไล่กันเลยตามสาระสำคัญค่ะ

1. celery เป็นพืชที่มีพิษสะสมมาก มีการตรวจสุ่มยาฆ่าแมลงในผัก celery พบยาฆ่าแมลงสะสมถึง 95 เปอร์เซ็นต์ เหตุเพราะ มันมีน้ำมาก เมื่อน้ำมีพิษจากปุ๋ย หรือ สารเคมี ยาฆ่าแมลงต่างๆ มันจะดูดน้ำเข้ามา และเมื่อเรากินน้ำcelery ย่อมได้พิษจากมันมาด้วย --- นั่นทำให้บางคนที่กินแทนที่สิวจะลด กลายเป็นสิวอักเสบพุ่งขึ้นมา

2. หากคิดจะกิน celery แบบ organic นั่นแสดงว่า ต้นทุนจะสูงขึ้นมาก ยังไม่รวมค่าแรงปั่น ค่าล้าง ก็ปาไป60บาทแล้ว

3. Celery ไม่ใช่พืชตามธรรมชาติของไทย ขั้นตอนการนำส่ง ล้วนแต่ต้องใช้เทคนิค และใช้สารเคมีในการนำส่ง

4. มันมีฤทธิ์ลดความดันโลหิต หากกินติดต่อผลจากการลดความดันนี้จะทำให้ คุณหน้ามืด เมาๆ เวียนๆ ปวดหัว เลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกายไม่เต็มที่ ลักษณะเหมือนคนน้ำตาลตก คล้ายจะเป็นลม ยิ่งคนที่ความดันค่อนต่ำอยู่แล้ว การกิน celeryเดี่ยว เป็นสิ่งไม่แนะนำ

5. Celery มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ นอกจากถ่ายระบายดีแล้ว คุณจะปัสสาวะบ่อยขึ้นมาก เพราะน้ำใน celery และ ผลจากสาร furanocoumarin ทำให้คนที่มีปัญหา กระเพาะปัสสาวะอักเสบ โรคไต หรือคนที่ผิดปกติทางเดินปัสสาวะ ไม่ควรกิน

6. คุณต้องแยกให้ออกว่า ระบายดี หรือ ท้องเสีย อย่างที่บอกข้างต้น การระบายดีเป็นข้อดีของ celery แต่บางคนระบายดี จนท้องเสีย พ่วงมากับปวดท้อง หน่วงท้อง สูญเสียน้ำและเกลือแร่ ถ้าเป็นแบบนั้นขอให้หยุดดื่มทันที

7. ฤทธิ์การระบายให้ผล negative feedback เหมือนการทานสมุนไพร detox ทุกประเภท เมื่อ detox นานๆ ผลที่ได้รับมักคือ ลำไส้ขี้เกียจ หากไม่ได้รับการกระตุ้นลำไส้แล้ว จะกลายเป็นคนถ่ายยากไปเลย ดังนั้นแนะนำให้ทานได้แต่ไม่ติดต่อกันนานๆ ค่ะ สลับอย่าอื่นบ้างนะคะ

8. celery เป็นพืชทีมีการพบข้อมูลการแพ้สูง และแพ้แบบ anaphylaxis ด้วย คือ แพ้แบบผื่นขึ้น หายใจไม่ออก ใจสั่น แน่นหน้าอก หรือ อาจแพ้แบบไม่หนักมากเช่น เวียนหัว ปวดคล้ายมีคนเอาเข็มมาจิ้ม เป็นลม ดังนั้นลอง1แก้ว 2 วัน แล้วพักไปซัก 3 วัน ถ้าไม่แพ้แน่ๆ ค่อยทำ challenge นะคะ

9. ผู้ที่ต้องการควบคุมหรือลดน้ำหนักสามารถรับประทานอาหารคื่นฉ่ายฝรั่งได้ และเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะเข้าไปเพิ่มปริมาณกากใยอาหารในลำไส้ ช่วยให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้นลดอาการหิวได้เป็นอย่างดี

ข้อแนะนำเพิ่มเติม

1การปั่นน้ำ Celery ไม่ควรใส่น้ำตาลเพิ่มไปหาสูตรที่ไม่ใส่น้ำตาลมาทำนะคะ

2 Celery บางเจ้ามีดินติดเยอะมาก บางคนท้องเสียไปเลย ล้างดีๆ นะคะ ใส่ใจในการล้างด้วยนะคะ

3 การทำ Celery ปั่นได้ผลดีที่สุดคือตอนเช้าค่ะ การดื่มน้ำ Celery ไม่ใช่การกินแทนมื้ออาหาร หรือ ทดแทนอาหารเพราสารอาหารไม่พอ เป็นการกินเสริมเข้าไป

4 หากเกิดผลข้างเคียงใดๆ ให้หยุดทันที

เอาล่ะ หวังว่าบทนี้จะมีประโยชน์ ไม่มากก็น้อยนะคะ ขอบคุณทุกคนที่ติดตามในไอจี fb อ่านแล้วคิดว่ามีประโยชน์ฝากแชร์ด้วยน้า หรือ ใครต้องการนำเอาข้อมูลไปอ้างอิง รบกวนให้ reference แอ๋มด้วยนะคะ ข้อมูลทั้งหมดนี้แอ๋มหาเอง จาก paper review หนังสือจต่างประเทศ บทความต่างประเทศ และ สอบถามจากลูกเพจ ลูกเทรนของตัวเองค่ะ

รัก

แอ๋ม